Regina Colomba – Regina Pastiera
Premio Regina Colomba Regina Pastiera 2024
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L’ingresso a Re Panettone® Milano 2022 è gratuito, ma richiede l’iscrizione al sito repanettone.it.
Clicca qui per registrarti e scaricare i tuoi biglietti. Se hai già un account, effettua l’accesso.
Se hai già effettuato l’accesso, procedi con la compilazione dei dati dei partecipanti in corrispondenza della data desiderata.
Potrai scaricare il biglietto al termine della procedura, o successivamente tramite il link che arriverà via email, o tramite l’apposita pagina nell’area riservata.
Per richieste di supporto, scrivere a assistenza@reginacolomba.it.
Il biglietto è necessario dai 6 anni in poi, si prega di indicare l’età dei visitatori fra i 6 e i 13 anni.
Il biglietto potrà essere stampato su carta o visualizzato su cellulare e sarà valido per un solo giorno.
Nota bene: la stessa persona non potrà venire per più di un giorno.
Domenica 27/11
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Regina Colomba Regina Pastiera.
Un premio dedicato ai due più grandi dolci pasquali italiani
Creato e organizzato da Stanislao Porzio, l’inventore di Re Panettone®, ha lo scopo di far conoscere al pubblico degli appassionati alcuni fra i migliori produttori artigianali di questi dolci di ricorrenza, nati l’uno in Lombardia e l’altro in Campania, ma diffusi su tutto il territorio nazionale. Colombe e pastiere vengono sottoposte all’assaggio di giurie di esperti per istituire una classifica, ma tutti i prodotti in gara, per accedere al concorso, devono aver superato una preselezione qualitativa.
Nelle ultime edizioni del premio non è stata prevista la cornice di una mostra mercato come nelle prime due (vedi edizioni 2016 e 2017) ma oggi tutti i pasticcieri partecipanti sono in grado di offrire i propri prodotti al pubblico con la formula dell’acquisto online dai propri siti web.
Regina Colomba Regina Pastiera condivide con Re Panettone® il severo disciplinare che prevede per i dolci partecipanti solo ingredienti naturali: la vera pasticceria artigianale deve puntare sulla freschezza, non ha bisogno di conservanti, emulsionanti e men che meno di semilavorati, che ne uccidono l’originalità.
Le altre imprese del Re
La Certificazione Re Panettone®
Dall’introduzione della Certificazione Re Panettone® le pasticcerie aderenti appongono tutto l’anno sui loro prodotti certificati il bollo con ologramma anticontraffazione, che fornisce ai consumatori la garanzia di acquistare prodotti privi di additivi. Una novità che è un passo avanti sulla strada della qualità.
L’arte di fare il Panettone patrimonio immateriale dell’Umanità UNESCO
Questa petizione è volta a far riconoscere l’arte e le tradizioni nella storia del Panettone e dei pasticcieri di Milano patrimonio immateriale dell’Umanità UNESCO, per salvaguardarle anche nel futuro. Se il panettone ti sta a cuore, firma anche tu.
Gli ultimi eventi
22 settembre 2022
Costituzione dell’associazione PAART, Movimento per la Pasticceria d’Arte ETS.
La galleria delle Regine
Riservato ai Pasticcieri
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Caratteristiche dell'evento
Regina Colomba Regina Pastiera è un premio riservato ai due dolci pasquali, che ha luogo ogni anno a Milano qualche settimana prima di Pasqua. I dolci, per poter partecipare, devono essere realizzati con ingredienti naturali e superare una prova d’assaggio.
Modalità di partecipazione
Chi ha già partecipato viene invitato a ogni nuova edizione. Chi non ha ancora partecipato, può candidarsi a farlo in base alle condizioni esposte nel paragrafo successivo e compilando il modulo qui sotto.
Si può partecipare a una sola categoria (colomba o pastiera) o a entrambe. Per l’iscrizione bisogna pagare una quota, che viene stabilita di anno in anno.
Il disciplinare della colomba coincide con quello presente nel D.M. del 22 luglio 2005, ad eccezione delle parti riguardanti gli ingredienti di sintesi, che sono tutti rigorosamente esclusi.
Il disciplinare della pastiera è scaricabile da qui.
Condizioni per candidarsi alla partecipazione
ATTIVITÀ
Possono partecipare al Premio Regina Colomba Regina Pastiera le attività produttive e commerciali come pasticcerie con laboratorio o laboratori di pasticceria, che utilizzino il loro marchio per identificare esclusivamente i prodotti realizzati da loro.
PRODOTTO
Deve essere realizzato come da tradizione: la colomba con vero lievito madre gestito e rinfrescato in proprio (non lieviti disidratati o altri succedanei prodotti da altri), solo ingredienti naturali (no ingredienti di sintesi, come mono- e digliceridi degli acidi grassi) e niente semilavorati (assolutamente no mix, ad esempio); la pastiera con aromi naturali (no vanillina), con pasta frolla realizzata in proprio (no semilavorati) etc. Per far rispettare il disciplinare vengono eseguiti test analitici a campione sui prodotti presenti. Se un prodotto risulta positivo, la pasticceria che l’ha realizzato viene esclusa da tutti i successivi eventi organizzati da Stanislao Porzio.
PROVA D’ASSAGGIO
Per perfezionare la candidatura, un’attività dovrà superare la prova d’assaggio, spedendo una colomba e/o una pastiera all’indirizzo che verrà indicato.
Modulo Candidatura
Da compilarsi a cura del legale rappresentante e/o in ogni caso sotto la sua responsabilità.
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